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Les ateliers de Bout de ficelle d'Or
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9 janvier 2020

DES BRIOCHES LÉGÈRES AVEC LA MIE QUI FILE !!!!!Huùmmmmmmmm!!!!!

DES BRIOCHES LÉGÈRES AVEC LA MIE QUI FILE !!!!!Huùmmmmmmmm!!!!!
Depuis longtemps, j'essaye de faire des brioches. Mais elles ne sont jamais à mon goût. Souvent, lourdes, ou pâteuses, ou ressemblant à du pain sucré ou à un quatre quart...bref jamais contente! Et bien là, je viens de trouver LA recette de brioche! Elle...
Posté par boudeficelle or à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette brioche légère,  recette brioche peu sucrée,  recette brioche une tuerie,  recette brioche à la mie filante,  recettes brioche inratable,  brioche au beurre,  brioche légère comme un nuage

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24 janvier 2017

FAIRE SA CHOUCROUTE MAISON...

FAIRE SA CHOUCROUTE MAISON...
Et oui, faire sa charcuterie, c'est génial, mais lorsqu'on peut la présenter en choucroute avec SA choucroute, c'est encore mieux !!! Alors aujourd'hui, j'ai préparé ma choucroute. Cinq gros choux blancs, bien pommés et bien fermes, acheté il y a un mois....
Posté par boudeficelle or à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chou blanc,  choucroute maison,  conservation en saumure,  faire sa choucroute,  genièvre,  lacto fermentation,  acide lactique,  bactéries de type "lactique",  beurre noisette,  jarre à choucroute,  lardons fumés

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7 octobre 2016

FAIRE DES "ÉCARTES"...des prunes séchées! et ...la tarte !

FAIRE DES "ÉCARTES"...des prunes séchées! et ...la tarte !
Bonjour amis du net ! C'est le début de l'automne, et mes prunes quetsches sont mures à souhait ! Dans le sud où j'habite, on fait ce que l'on appelle des "écartes". Ce sont des prunes séchées. Cela permet de les conserver autrement qu'en les stérilisant...
Posté par boudeficelle or à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: les écartes d'Orpierre,  écartes,  pistoles de Trescléoux,  séchage des prunes,  tarte aux "écartes",  tarte aux prunes,  Les Pistoliers de Trescléoux

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7 octobre 2016

LE POULET FUME...

LE POULET FUME...
Bonjour Amis du net! Après le haddock, voilà mon expérience du poulet fumé! Très bonne expérience.. C'est bien meilleur que celui qu'on achète tout prêt. Mais attention à ne pas trop le fumer! On peut choisir la qualité de son poulet et ça change tout....
Posté par boudeficelle or à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fumoir à chaud,  fumoir à froid,  salage,  saumure,  cuisson basse température,  fumage à chaud,  poulet fumé

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7 octobre 2016

FILETS D'AIGLEFIN FUMES MAISON ! Comme du haddock !

FILETS D'AIGLEFIN FUMES MAISON ! Comme du haddock !
Bonjour, amis du net! Il ne fait pas encore assez froid pour faire de la charcuterie...en tout cas chez moi, c'est encore l'été... Donc, j'ai essayé de faire un produit dont la conservation se fait au réfrigérateur. Vous connaissez tous le haddock, du...
Posté par boudeficelle or à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: aiglefin,  fumage aiglefin,  fumage haddock,  fumoir à chaud,  fumoir à froid,  graines de rocou,  haddock,  rocou,  salage,  salage aiglefin,  salage haddock,  saumure,  cabillaud,  filets de poisson fumé maison,  haddock fait maison,  fumoir de table,  fumoir poisson

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