05 janvier 2017

CHARCUTERIE MAISON, ENCORE ET ENCORE, LA COPPA.............suite 2

La COPPA maison. C'est tellement bon quand on le fait soi-même! LA COPPA. La coppa des supermarchés est souvent trop salée et sans goût. Voilà une recette facile et super-bonne.Il vous faut: un ou des rôtis de porc dans l'échine ou dans le filet. 2 kg de gros sel et 300g de sucre.Du thym et du laurier environ 10g de chaque, 3 gousses d'ail 10 g de grains de poivre noir 10 g de genièvre 5 girofles moulus dans un moulin à café électrique! Mélanger tous les ingrédients pour faire le sel de salage. J'utilise du sel... [Lire la suite]